臭氧作為高效廣譜無殘余污染的氣體消毒劑比食品行業(yè)常用的消毒劑等具有特殊的*性臭氧會自行分解為氧氣，不產生殘余污染，消毒后不需通風換氣。常規(guī)消毒均需通風換氣或化學中和，麻煩而又降低消毒效果。

　　在食品行業(yè)中，臭氧主要有兩大作用，一是殺菌消毒，二是除臭凈化，而這兩方面均依賴于O3的強氧化性能和不穩(wěn)定易分解的特性。

　　1、殺菌消毒：臭氧為氣體消毒劑，其殺菌過程為強氧化作用使微生物細胞中的多種成分產生反應，從而產生不可逆轉的變化而死亡，是通過直接破壞其核糖核酸(RNA)或脫氧核糖核酸（DNA）物質完成的。而殺滅細菌、霉菌類微生物則是臭氧首先作用于細胞膜，使膜構成成分受損傷，導致新陳代謝障礙并抑制其生長，臭氧繼續(xù)滲透破壞膜內組織，直至殺死。濕度增加提高殺滅率，是由于高濕度下細胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞。

　　2、除臭凈化：臭氧去除異味性能好，依靠其氧化性能可快速分解產生臭味及其他氣味的有機或無機物質，臭氧對其氧化分解，生成物沒有氣味。

　　臭氧消毒柜用于圖書檔案、食品飲料、生物制品、遺傳工程、醫(yī)院、化工等行業(yè)對模具、包裝材料、容器、工作服等進行常溫滅菌。